FILET FARCI SURPRISE

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

4 portions
1/2 t. de beurre 125 ml
2 c. s. de raifort dans du vinaigre 30 ml
2 c. t. de persil haché 10 ml
  quelques gouttes de sauce anglaise (Worcestershire)  
4 filets mignons de 115 g. (4 oz) chacun 4
c. s. d'huile d'arachide 30 ml
  sel et poivre  
Filet farci surprise

PREPARATION

  • Dans un bol, faites ramolir le beurre; incorporez le raifort, le persil et la sauce anglaise.
  • Façonnez ce beurre en quatre petites galettes : placez au réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
  • Entaillez chaque filet mignon dans le sens de l'épaisseur pour créer une cavité.
  • Dans un poêlon, faites saisir les filets mignons à l'huile fumante; assaisonnez au goût au moment de les retourner.
  • A la fin de la cuisson, retirez; insérez les petites galettes de beurre dans les cavités; laissez fondre les galettes 1 minute; servez.

 

Source : Qu'est-ce qu'on mange?
Les Cercles de Fermièes du Québec

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