PREPARATION
- Dans un bol, faites ramolir le beurre; incorporez le raifort, le persil et la sauce anglaise.
- Façonnez ce beurre en quatre petites galettes : placez au réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- Entaillez chaque filet mignon dans le sens de l'épaisseur pour créer une cavité.
- Dans un poêlon, faites saisir les filets mignons à l'huile fumante; assaisonnez au goût au moment de les retourner.
- A la fin de la cuisson, retirez; insérez les petites galettes de beurre dans les cavités; laissez fondre les galettes 1 minute; servez.
Source : Qu'est-ce qu'on mange?
Les Cercles de Fermièes du Québec
Cliquez ici pour imprimer
|
